Kek Börek Pasta Tarifleri

Şık bir sunum... Malzemeler Köfte için: 1 kilogram kıyma 1 tane kuru soğan 1 tane yumurta Yarım kuru ekmeğin içi Bir tatlı kaşığı tuz Bir tatlı kaşığı pul biber Bir çay kaşığı karabiber Kızartmak için sıvıyağ Patates püresi için: 6 adet orta boy patates 1,5 su bardağı süt 2 yemek kaşığı dolu dolu tereyağ 1 su bardağı kaşar peyniri Tuz Yapılışı: Genişçe bir kaba rendelediğimiz soğanları, yumurtayı, kıymayı, hafif ıslatıp iyice sıktırıp ufaladığımız ekmek içini, tuzu, karabiber ve pul biberi alıp karıştırıp en az 10-15 dakika yoğuruyoruz. Köfte harcından irice köfteler hazırlayıp yağda kızartıyoruz. Patatesler normalden biraz daha fazla haşlıyoruz, daha kolay ezilebilmesi için. Patateslerin kabukları soyuyor, bir kaba alarak sıcak sıcak eziyoruz. Tereyağ, süt ve kaşarı da katıp bir blender yardımıyla pürüzsüz bir kıvama getiriyoruz ve servis kabına alıyoruz. En son patates püremizin üstüne köftelerimizi ...

Son bir kaç yıldır olduğu gibi ramazanın ilk akşamı bir eksikle (kız kardeşim) 16 kişi, dayımlardaydık. Biri oğlanlara biri büyüklere olak üzere iki masa hazırlamıştı, Serda Yengemin ellerine sağlık. Ancak tüm detayları çekmedim, tatlılar, kahveler... Niye mi? Sevimli köpekçikleri (Oğul) yüzünden kendisi neredeyse abartmıyorum yeni doğmuş bir buzağı kadar :) Neyse sanırım bu kadarı da gözleri şenlendirmeye yeter.  Menüde neler vardı? Tavuk çorbası Patlıcan kebap Patates püreli köfte Pilav Su böreği Salata Cacık Kalbura bastı tatlısı Lokma tatlısı PATLICAN KEBAP Malzemeler: 20 kişilik 2 kilo patlıcan 2,5 kilo dana kuşbaşı 1 yemek kaşığı tereyağ 1 yemek kaşığı salça 2 adet soğan 10 adet sivri biber 4 adet orta boy domates 2 diş sarımsak Tuz Sıvıyağ (patlıcanları kızartmak için) Yapılışı: Patlıcanları yıkayıp alacalı soyuyoruz. Uzunlamasına dörde bölüp, küp küp doğruyoruz. Acısının çıkması için tuzlu suda yarım saat kadar bekletiyoruz. Patlıcanların suyunu sık...

Yumuşacık bir poğaça...  Malzemeler: 1 su bardağı ılık süt 1 su bardağı sıvıyağ 1 şişe soda (oda sıcaklığında) 1 tatlı kaşığı tuz 2 yemek kaşığı toz şeker 1 paket instant kuru maya Yaklaşık 5-6 su bardağı kadar un İçi için: Çekirdeği çıkartılmış zeytin Üzeri için: Yumurta sarısı, çörek otu Yapılışı: Süt ve şeker ile yaş mayayı yoğurma kabımızda eritiyoruz. Sırayla yağı, tuzu, sodayı ve unu azar azar koyarak yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzun üstünü örtüp ılık bir yerde 1 saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalanınca hamurdan ceviz büyüklüğünde  parçalar koparıp avucumuz yardımıyla açıp içine harcımızı koyup kapatıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde poğaçalarımızı 20 dakika kadar mayalandırmaya bırakıyoruz. 20 dakika sonra üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun... 

Dün arkadaşlarımızla gittiğimiz piknik için alel acele hazırlanmış kurabiyelerim, o kadar beğenildiki kalan son 4 taneyi de arkadaşım eve götürdü. Çok çabuk piştikleri için kısa sürede hazırlayabilirsiniz. Malzemeleri: (40 kurabiye için) 1 yumuşak tereyağ veya margarin (250gr) 5 yemek kaşığı pudra şekeri 1 kabartma tozu 1 vanilya 1 yumurta (sarısı içine, beyazı dışına) 1 su bardağı dövülmüş fındık Aldığı kadar un Böğürtlen veya kızılcık marmelatı Yapılışı: Marmelat ve fıdığın yarısı hariç tüm malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Kurabiye şekli verdiğimiz hamur parçalarımızın ortasını parmağımızla oyup, önce yumurta akına sonra fındığa batırıyoruz. 175-180C'de önceden ısıttığımız fırında kurabiyelerimizi 15-20 dakika pişirdikten sonra biraz soğutup ortalarına marmelatımızı yerleştiriyoruz. İsterseniz servis yapacağınız kadarına marmelat koyup diğerlerini cam kavanoz da bir kaç gün saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.