Kek Börek Pasta Tarifleri

Pratik bir patates yemeği tarifi sizlere. Suyu koyana kadar yemeği sarartmak, her seferinde tencerenin başına gidip  karıştırma derdi yok bu yemekte. O yüzden bu patates yemeği benim sık yapılanlar listemde... Malzemeler: 4 tane orta boy patates 100gr kıyma 1 tane küçük boy kurusoğan 1 tane sarımsak 2 tane sivribiber 1,5 çorba kaşığı domates salçası 2 su bardağı kaynamış su Tuz, pulbiber Sıvıyağ Yapılışı: Tenceremize yemeklik doğrandığımız soğanı ve yağı koyup kavuruyoruz. Biberleri ince ince doğruyoruz, soğanlara ekliyoruz. Biberler yumuşayınca kıymamımızı ekliyoruz. Kıymalarımız kavurulunca içine salçayıda ekleyip bir kaç saniye çeviriyoruz. Patatesleri küp küp doğrayıp ekliyoruz. Tuzu, pulbiberi ve kaynamış 2 su bardağı suyuda ekleyip kısık ateşte patatesler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Son bir kaç yıldır olduğu gibi ramazanın ilk akşamı bir eksikle (kız kardeşim) 16 kişi, dayımlardaydık. Biri oğlanlara biri büyüklere olak üzere iki masa hazırlamıştı, Serda Yengemin ellerine sağlık. Ancak tüm detayları çekmedim, tatlılar, kahveler... Niye mi? Sevimli köpekçikleri (Oğul) yüzünden kendisi neredeyse abartmıyorum yeni doğmuş bir buzağı kadar :) Neyse sanırım bu kadarı da gözleri şenlendirmeye yeter.  Menüde neler vardı? Tavuk çorbası Patlıcan kebap Patates püreli köfte Pilav Su böreği Salata Cacık Kalbura bastı tatlısı Lokma tatlısı PATLICAN KEBAP Malzemeler: 20 kişilik 2 kilo patlıcan 2,5 kilo dana kuşbaşı 1 yemek kaşığı tereyağ 1 yemek kaşığı salça 2 adet soğan 10 adet sivri biber 4 adet orta boy domates 2 diş sarımsak Tuz Sıvıyağ (patlıcanları kızartmak için) Yapılışı: Patlıcanları yıkayıp alacalı soyuyoruz. Uzunlamasına dörde bölüp, küp küp doğruyoruz. Acısının çıkması için tuzlu suda yarım saat kadar bekletiyoruz. Patlıcanların suyunu sık...

Dedem mübadele sonucu Selanik'ten gelmiş, babam halalarım daha doğrusu bütün akrabalarım, Selanik mübadili olmakla gurur duyar. Eh tabiki bende:) Ama hep bir özlemde vardır içlerinde oraları hiç görmemiş yaşamamış olsalarda. Sanki görmüş gibi anlatırlar oradaki küçük ama yemyeşil şirin köylerini. Sanırım onlardaki bu (bende dahil) özlem oradan gelmek zorunda kalan dedelerinin, babalarının, akrabalarının içlerinde yaşadıkları ve anlattıkları özlemden kaynaklanıyor. Oralara ait yemeklerde, hatıralarda giderilmeye çalışılıyor özlemler.  Şimdi dedemin memleketinden bir yemek sizlere, lokum gibi bir et ve mis kokulu bir pilav... Malzemeler: 2 kilo kuzu eti 3 su bardağı pirinç 3 su bardağı et suyu 1,5 su bardağı su 3 yemek kaşığı tereyağ 10-15 yaprak taze nane Tuz Yapılışı: Kuzu etimizi kendi suyuyla kısık ateşte 30 dakika kadar sarartıp, 5-6 bardak kaynar su ve bir miktar tuz ekleyip bir saat kadar pişiriyoruz. 3 su bardağı pirinçimizi ...

Dolmalar annemden afiyetle yemesi bizden:) Malzemeler: 1 kilo kabak Üzüm yaprağı 300gr kıyma 1 su bardağı pirinç 1 adet soğan 1/2 yemek kaşığı domates salçası 1/2 yemek kaşığı tereyağ 2 yemek kaşığı sıvıyağ Pulbiber, karabiber, tuz 1,5 su bardağı kaynar su Yapılışı:   Kabakları güzelce yıkayıp soyuyoruz. Kabakları ikiye bölüp oyuyoruz. Soğanı rendeliyoruz üzerine pirinç, sıvı yağ, tereyağ, salça, kıyma, baharatlar ve tuzu ekleyip bütün malzemeleri karıştırıyoruz. Karışmızı kabaklarımızın ve haşlanmış üzüm yapraklarımızın içine kafi miktarda doldurup tancereye kabakları dik bir şekilde yan kısımada üzüm yapraklarını diziyoruz. Doldurma işlemi bittikten sonra tencereye su ilave edip, ocağa koyarak  pişirmeye başlıyoruz. Kaynamaya başlayınca ocağı kısıyoruz. Yaklaşık 30-35 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun. NOT : Dolmamıza lezzet vermesi için tencerenin dibine tereyağ ve çok az miktarda salça yakıyoruz.

Ispanak çok faydalı bir sebze ama temizlemesi tam bir eziyet tabi ayıklanmış ve yıkanmış almıyorsanız. Genelde bizim ıspanaklar kayınvalidemlerin bahçesinden geliyor. Önceleri benim saatlerce ayıklayıp yıkadığım  ve pirinçli olarak hazırladığım ıspanak yemeğinden eşim bir kaşık alıyor ve geri kalan sadece benim yememle sürüklenip gidiyordu ki ıspanağı bu şekliyle yapmaya başlayana kadar. Artık eşim benden daha çok ıspanak yiyor :)  Malzemeler: 1 kilo ıspanak 1 adet büyük boy soğan 1 yemek kaşığı salça 2 yemek kaşığı sıvıyağ 3-4 yemek kaşığı tereyağ 4 yumurta Tuz, pulbiber Yapılışı: Ispanağımızı güzelce yıkayıp, kaynamış suda 5 dakika haşlıyoruz. Ispanaklarımızı kaynar sudan çıkarıp suyunun süzülmesini bekliyoruz. Bu arada da soğanımızı yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavuruyoruz, soğanlarımıza salçamızı ekleyip bir kaç kez karıştırıyoruz. Ispanaklarıımızın suyunu iyice sıkıp soğanlarımıza ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz (15 dakika), tuzunu ve pulbiberimizi ...

Köfte için Malzemeler: 1 kilogram kıyma 1 tane kuru soğan 1 tane yumurta Yarım kuru ekmeğin içi Bir tatlı kaşığı tuz Bir tatlı kaşığı pul biber Bir çay kaşığı karabiber Kızartmak için sıvıyağ Yapılışı:  Genişçe bir kaba rendelediğimiz soğanları, yumurtayı, kıymayı, hafif ıslatıp iyice sıktırıp ufaladığımız ekmek içini, tuzu, karabiber ve pul biberi alıp karıştırıp en az 10-15 dakika yoğuruyoruz. Köfte harcından irice köfteler hazırlayıp yağda kızartıyoruz. Ben genelde fırında pişiriyorum köfteleri hem ev kokmasın hemde daha hafif olsun diye. Fırınladığım zaman 30-35 dakika kadar 180 derecede  pişiriyorum. Fırında patates için Malzemeler: 6 adet orta boy patates 5 yemek kaşığı sıvıyağ 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı pul biber Yapılışı: Patatesleri soyup yıkıyoruz ve güzelce kuruluyoruz. Patateslerimizi küp küp doğrayıp genişçe bir  borcama alıyoruz, üzerine sıvıyağ, tuz ve pul biberi ekleyip karıştırıyoruz. 180 derecede...

Malzemeler: 5 tane büyük patlıcan 500 gr kıyma 1 tane büyük soğan 1 çorba kaşığı salça 2 adet domates 1,5 su bardağı sıcak su Tuz, kırmızı pulbiber, karabiber Yapılışı: Önce patlıcanları yıkayıp soyalım (pijamalı şekilde). Bol tuzlu suda, yarım saat bekletelim. Süre sonunda patlıcanların suyunu sıkıp, parmak kalınlığında yuvarlak dilimleyelim. Patlıcanları kızgın yağda kızartıp mutfak havlusu üzerine alalım, çok yağlı olmasın diye. Küçük bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvıyağ ve yemeklik doğranmış soğanı alıp soğanlar pembeleşinceye kadar karıştıralım ve kıymayı ekleyip kavuralım. Bir tane domatesi rendeyelim, kıymaya domates ve salçayı da ilave edip karıştıralım. Tuz, karabiber ve pulbiberi katalım ve bir kaç dakika daha kavurup ocaktan alalım. Kızartıp, kağıt havluda fazla yağını aldığımız, patlıcanları kare borcama dizelim, üzerine kıymalı harcı yayalım. En üste yuvarlak kestiğimiz domates dilimlerini, a...